ผู้ป่วยเบาหวานควรทานอะไรและหลีกเลี่ยงอะไร?

การรับประทานอาหารเป็นหัวใจสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลและป้องกันโรคแทรกซ้อนสำหรับผู้เป็นเบาหวาน แล้วผู้เป็นเบาหวานควรกินอะไร ควรงดอะไรเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น บทความนี้จะมีรายชื่ออาหารที่ควรเลือก – ควรหลีกเลี่ยง หลักการกินอย่างมีวินัย และแนวทางดูแลสุขภาพด้วยนม Glusure นะครับ

1. ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรทานอะไร?

เพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานเพียงพอ และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี ผู้ป่วยเบาหวานควรเน้นอาหารกลุ่มต่อไปนี้

1.1 ธัญพืชเต็มเมล็ด และ คาร์โบไฮเดรตที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

แทนที่จะเลือกข้าวขาวหรือขนมปังขาว ควรเลือกข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ด ธัญพืชไม่ขัดสี ขนมปังโฮลวีต ขนมปังดำ … เพราะอาหารเหล่านี้จะย่อยช้ากว่า ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดให้คงที่

1.2 ผักใบเขียว และ ผักที่มีดัชนีน้ำตาล GI ต่ำ

ผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้า ผักกาดหอม หน่อไม้ฝรั่ง บรอกโคลี…ฯ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ แคลอรีต่ำ ช่วยให้อิ่มนาน และลดโอกาสน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงทันทีหลังมื้ออาหาร

1.3 อาหารโปรตีน “สะอาด”

• ปลาไขมันดี (ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า): มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ดีต่อสุขภาพหัวใจ
• เนื้อขาว (อกไก่ไร้หนัง) เนื้อไม่ติดมัน ไข่: ควรเลือกส่วนที่ไขมันต่ำ ปรุงด้วยการนึ่งหรือต้ม เพื่อลดไขมัน
• ถั่วและเมล็ดพืช: ถั่วเลนทิล ถั่วแดง ถั่วต่าง ๆ เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ วอลนัท อัลมอนด์… เพื่อเสริมทั้งโปรตีนและไฟเบอร์

1.4 ไขมันดี

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันเมล็ดพืช และถั่วชนิดต่างๆ ที่มีไขมันไม่อิ่มตัว เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยต่อหัวใจและช่วยควบคุมคอเลสเตอรอล

1.5 ผลไม้ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำถึงปานกลาง

ผลไม้บางชนิดที่ผู้ป่วยเบาหวานสามารถรับประทาน (ในปริมาณที่เหมาะสม):

• ส้มโอ (GI ≈ 25)
• สตรอว์เบอร์รี่ (GI ≈ 41)
• แอปเปิ้ล (GI ≈ 38)
• ส้ม, ส้มแมนดาริน (GI ≈ 44)

หมายเหตุ: ควรรับประทานผลไม้สดเท่านั้น หลีกเลี่ยงผลไม้แห้งหรือน้ำผลไม้เข้มข้น เพราะน้ำตาลสูง อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่ง

1.6 น้ำเปล่า และ เครื่องดื่มไม่มีน้ำตาล

ควรดื่มน้ำเปล่าให้เพียงพอทุกวัน เพื่อช่วยกระบวนการเผาผลาญและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล

ควรหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำหวานหรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล

2. ผู้ป่วยเบาหวานควรหลีกเลี่ยงอะไรบ้าง?

นอกจากการเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพแล้ว ผู้ป่วยเบาหวานจำเป็นต้องจำกัดหรือเลี่ยงอาหารต่อไปนี้:

2.1 อาหารที่มีน้ำตาลสูง และ คาร์โบไฮเดรตขัดขาว

• ข้าวขาว ขนมปังขาว แป้งมันสำปะหลัง วุ้นเส้น มันฝรั่งอบ/ทอด ขนมหวาน ลูกกวาด น้ำอัดลม…
• ผลไม้อบแห้ง แยมผลไม้ และผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลสูง

2.2 ไขมันไม่ดี ไขมันอิ่มตัว และ โคเลสเตอรอลสูง

• เช่น ไขมันจากสัตว์ หนังไก่ เครื่องใน เนื้อสัตว์ติดมัน น้ำมันมะพร้าว วิปครีม
• อาหารทอด ปิ้ง ย่าง ที่ใช้น้ำมันมาก อาหารจานด่วน อาหารแปรรูปที่ใส่สารกันบูด และอาหารที่มีเกลือมาก

2.3 อาหารเค็ม และ โซเดียมสูง

การรับประทานเกลือมากเกินไปเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ ซึ่งผู้ป่วยเบาหวานยิ่งต้องระวังเป็นพิเศษ

2.4 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์/เบียร์/ไวน์

แอลกอฮอล์ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด และอาจเกิดปฏิกิริยากับยา จึงควรเลี่ยงหรืออย่างน้อยต้องจำกัดมากๆ

2.5 อาหารที่มีดัชนีน้ำตาล GI สูง และคาร์โบไฮเดรตเดี่ยว

เช่น วุ้นเส้น (มีGI สูงมาก), ขนมปังขาว, ข้าวขาว… หลายคนคิดว่า “เบาๆ” แต่แท้จริงดูดซึมเร็ว ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงมาก

3. หลักการกินอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

เพื่อให้การรับประทานอาหารช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควรปฏิบัติตามหลักการเหล่านี้:

3.1 รับประทานตรงเวลา แบ่งมื้อย่อย

ไม่ควรปล่อยให้แต่ละมื้อห่างกันเกินไป เพื่อลดความเสี่ยงน้ำตาลตกหรือน้ำตาลสูงเกินจากการกินรวบมื้อใหญ่

3.2 สมดุลสารอาหาร 4 กลุ่ม

ในแต่ละมื้อควรมีครบ: คาร์โบไฮเดรต (เลือกชนิดดัชนีน้ำตาล GI ต่ำ), โปรตีนคุณภาพ, ไขมันดี และใยอาหาร แนะนำให้ได้รับพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต 40–50%, ไขมัน 25–30%, ที่เหลือจากโปรตีน

3.3 เลือกวิธีปรุงอาหารที่ใช้น้ำมันน้อย

แนะนำต้ม ตุ๋น นึ่ง ย่าง หรือผัดน้ำมันน้อย หลีกเลี่ยงของทอด ของอบมันจัด ไม่ควรปั่นหรือต้มจนเปื่อยเละ เพราะจะทำให้น้ำตาลดูดซึมเร็ว

3.4 ควบคุมปริมาณอาหาร

แม้อาหารที่เลือกจะดีต่อสุขภาพ ผู้ป่วยเบาหวานก็ไม่ควรกินในปริมาณมากเกินไป เพราะอาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ควรตักอาหารทีละน้อย ใช้จานหรือถ้วยใบเล็ก และรับประทานช้าๆ เคี้ยวให้ละเอียด

3.5 หลากหลายประเภทอาหาร

หมุนเวียนผักชนิดต่างๆ แหล่งโปรตีน ธัญพืช ผลไม้… เพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุครบถ้วน ช่วยลดภาระทางระบบย่อยอาหาร

3.6 ติดตามระดับน้ำตาลในเลือด และ ปรับปรุงพฤติกรรม

ควรบันทึกอาหารที่กิน – ระดับน้ำตาล – กิจกรรมประจำวัน เพื่อนำมาปรับเรื่องปริมาณและช่วงเวลารับประทานอาหารให้เหมาะสม

3.7 ปรึกษาแพทย์/ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ

ผู้ป่วยแต่ละคนมีปัญหาสุขภาพและการใช้ยาต่างกัน จึงควรจัดเมนูให้เหมาะสมรายบุคคล ภายใต้คำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญ

4. Glusure – นมเสริมโภชนาการสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

สำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องเลือกอาหารที่ปลอดภัย สะดวก และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด Glusure ถือว่าเป็นทางเลือกที่ตอบโจทย์อย่างมาก:

• สูตรผสม สารสกัดจากใบหม่อนนำเข้าจากอังกฤษ ที่ช่วยลดการดูดซึมกลูโคสหลังรับประทานอาหาร ส่งผลต่อการรักษาระดับน้ำตาลให้เสถียรขึ้น
• โปรตีนจากพืช + ไฟเบอร์สูง: ให้พลังงานที่เหมาะสม ลดโอกาสน้ำตาลในเลือดพุ่ง
• ปราศจากน้ำตาลขัดขาว – ใช้สารให้ความหวานธรรมชาติ ปลอดภัยกับผู้ป่วยเบาหวาน
• โภชนาการสมดุล อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ ช่วยเสริมสุขภาพโดยรวม
• สะดวกและปลอดภัย: ชงดื่มง่าย ใช้ได้เป็นมื้อว่าง หรือทดแทนมื้อเล็ก เวลายุ่ง ลดความเสี่ยงน้ำตาลในเลือดแกว่ง

Glusure ไม่ใช่ยา แต่หากใช้อย่างถูกต้อง ควบคู่กับอาหารและไลฟ์สไตล์ที่เหมาะสม จะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลให้คงที่ในระยะยาว

ผู้ป่วยเบาหวานควรเน้นอาหาร GI ต่ำ เส้นใยสูง โปรตีนสะอาด ควรหลีกเลี่ยงน้ำตาล ไขมันไม่ดี และอาหารแปรรูป นอกจากนั้น การเสริมนม Glusure เป็นทางเลือกโภชนาการที่สะดวกและปลอดภัย ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้นิ่งและดีต่อสุขภาพระยะยาวด้วยครับ